材料
- 《水まんじゅう生地》
- 葛粉 40g
- 砂糖 50g
- 水 280ml
- 《中に包むあんこ》
- 粒餡 30g
- 白餡 60g
- 抹茶パウダー 小さじ1/3
- かぼちゃパウダー 小さじ1/2
- クリームチーズ 40g
- 砂糖 5g
- 【事前準備】
- 白餡は2等分にし、それぞれ抹茶パウダー、かぼちゃパウダーを混ぜ合わせる。餡子をひとつ15gにしておく。
- クリームチーズ、砂糖を混ぜ合わせておく。
作り方
- 餡子にクリームチーズを包み丸く形を整え、冷凍庫で冷やす。
- 鍋に葛粉と砂糖、水を入れホイッパーでよく混ぜる。
- 弱火〜中火にかけ、絶えずゴムベラで混ぜ合わせる。
- 透明になったら弱火で2分程炊く。
- 水で濡らした型に水まんじゅうの生地を1/3程まで入れ、1の餡玉を落とし、横を埋めるように再度生地を流す。
- 冷蔵庫で冷やし固める。