材料

  • 巨峰 15粒
  • ミントの葉 8枚
  • 白ワイン 150ml
  • 水 100ml
  • グラニュー糖 50g
  • 粉ゼラチン 5g
  • レモン汁 大さじ1
  • 飾りミント 少々

作り方

  1. 巨峰は皮目に十字の切り込みを入れ、沸騰したお湯に20秒入れ、冷水にとって皮をむく(皮は取っておく)
  2. 鍋に白ワイン、水、グラニュー糖、レモン汁を入れ火にかける。沸騰したら火を止め、粉ゼラチンを加えて溶かす。
  3. グラスに⒉を半分注ぎ、冷蔵庫で冷やし固める。
  4. 残りのゼリー液が残った鍋に巨峰の皮、ミントの葉を入れ、再度極弱火にかけ、沸騰しないように3分加熱し、そのまま冷めるまでまで放置する。
  5. グラスに冷めた4を漉しながら注ぎ入れ、巨峰を加えたら冷蔵庫で冷やし固める。提供する際にミントを飾る。