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【濃厚】えびえびカレー

エビのダシがよ~くきいています。濃厚な味をお楽しみください。

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【濃厚】えびえびカレー

エビのダシがよ~くきいています。濃厚な味をお楽しみください。

材料

  • 有頭えび(冷凍可・今回は赤海老使用) 8尾
  • 玉ねぎ(みじん切り) 1個分
  • にんにく(すりおろし) 1片
  • 生姜(すりおろし) 1片
  • カレールー 1/2箱
  • トマト(1cm角切り) 大1個
  • 白ワイン 200ml
  • 水 400ml
  • ローリエ 1枚
  • バター 30g
  • サラダ油 大さじ2
  • ご飯 適量
  • パセリ(みじん切り) 適宜
  • 生クリーム 適宜

作り方

  1. エビは尾を残して頭と殻をむき、背中に切り込みを入れ、背わたを取る。
  2. フライパンにエビの頭と殻を入れてヘラで潰し、殻の色が変わってきたら白ワインを入れて沸かす。5分煮込み、ザルでしっかりと漉す。
  3. 別のフライパンにサラダ油、にんにく、生姜、玉ねぎを入れ、玉ねぎが飴色になるまで炒める。2のスープ、トマト、水、ローリエを入れ、灰汁を取りながら10分ほど煮たら、1度火を止めてカレールーを入れて溶かす。
  4. 再度火をつけ、エビとバターを加えて、5分煮る。(さらに1度冷ますと、味が馴染みさらにおいしいです)
  5. お皿にご飯をよそい、カレーをかけたらパセリ、生クリームをかける。