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濃厚シュリンプカレー

濃厚シュリンプカレー

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エビのダシがよ~くきいています。濃厚な味をお楽しみください。

濃厚シュリンプカレー

材料

  • 有頭えび(冷凍可・今回は赤海老使用) 8尾

  • 玉ねぎ(みじん切り) 1個分

  • にんにく(すりおろし) 1片

  • 生姜(すりおろし) 1片

  • カレールー 1/2箱

  • トマト(1cm角切り) 大1個

  • 白ワイン 200ml

  • 水 400ml

  • ローリエ 1枚

  • バター 30g

  • サラダ油 大さじ2

  • ご飯 適量

  • パセリ(みじん切り) 適宜

  • 生クリーム 適宜

手順

  1. エビは尾を残して頭と殻をむき、背中に切り込みを入れ、背わたを取る。

  2. フライパンにエビの頭と殻を入れてヘラで潰し、殻の色が変わってきたら白ワインを入れて沸かす。5分煮込み、ザルでしっかりと漉す。

  3. 別のフライパンにサラダ油、にんにく、生姜、玉ねぎを入れ、玉ねぎが飴色になるまで炒める。2のスープ、トマト、水、ローリエを入れ、灰汁を取りながら10分ほど煮たら、1度火を止めてカレールーを入れて溶かす。

  4. 再度火をつけ、エビとバターを加えて、5分煮る。(さらに1度冷ますと、味が馴染みさらにおいしいです)

  5. お皿にご飯をよそい、カレーをかけたらパセリ、生クリームをかける。

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