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【贅沢】トロリうにまん

うにを贅沢に使ったとろっとろのうにまん★

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【贅沢】トロリうにまん

うにを贅沢に使ったとろっとろのうにまん★

材料

  • 《パン生地》 4つ分
  • 薄力粉 120g
  • 強力粉 20g
  • インスタントドライイースト 小さじ1/2
  • ベーキングパウダー 小さじ1/2
  • 砂糖 大さじ1
  • 塩 小さじ1/2
  • サラダ油 大さじ1
  • ぬるま湯 70~80cc
  • .
  • 竹炭パウダー 3g
  • .
  • 《ウニクリーム》
  • ウニ 50g
  • バター 20g
  • 薄力粉 小さじ4
  • 牛乳 100cc
  • 塩 少々
  • ブラックペッパー 少々
  • .
  • ウニ 10g
  • .
  • サラダ油 適宜
  • 水 20cc

作り方

  1. 鍋にバターを溶かし、ウニと薄力粉をさっと炒める
  2. 牛乳を入れ塩とブラックペッパーで味を付けたら火から外して冷ます(ウニクリーム)
  3. ボールで生地を全てこね合わせ、竹炭パウダーで色を黒くする
  4. 40度のオーブンで30分発酵させる(1次発酵)
  5. 黒い生地を4等分にし、生地を広げウニクリームとウニを包む
  6. サラダ油をひいたフライパンに並べ、中火で1分加熱
  7. 火を止め10分置く(2次発酵)
  8. 表面にハサミで切れ込みを入れたら、水を入れ弱火で蒸し焼き(5分~)