材料

  • 紫キャベツ 1/4個(200g)
  • 玉ねぎ 1/2個
  • レモン汁 小さじ1
  • 重曹 ひとつまみ
  • 生クリーム 50ml
  • 水 300ml
  • 顆粒コンソメの素 小さじ1/2
  • バター 30g
  • 薄力粉 大さじ1
  • 塩 小さじ1/4

作り方

  1. 紫キャベツ、玉ねぎは粗めの千切りにする。
  2. 温めた鍋にバターを溶かし、1を入れて中火で炒める。しんなりしたら弱火にして、焦げ付かないように混ぜながらカサが半分になるまで炒め、最後に薄力粉を入れて炒め合わせる。
  3. 水、生クリーム、顆粒コンソメの素、塩を加えて、5分煮込む。
  4. ミキサーに入れ、なめらかになるまで回す。(ザルで漉すとさらになめらかになります)
  5. ボウルを2つ用意してスープを100mlずつ流し入れ、1つにレモン汁、1つに重曹を加えて混ぜ合わせる。両方のボウルをそれぞれ600wの電子レンジで30秒ほど加熱する。
  6. お皿に3つのスープを彩りよく注ぐ。