材料

  • 《スポンジケーキ》
  • 薄力粉 190g
  • 上白糖 170g
  • 卵 6個
  • 抹茶 12g
  • 牛乳 60g
  • バター 60g
  • 《生クリーム》
  • 生クリーム 300ml
  • ココア 30g
  • グラニュー糖 30g
  • 《飾り》
  • いちご 1パック
  • ラズベリー 2個
  • 金箔
  • チャービル
  • 《グラサージュショコラ》
  • チョコレート 70g
  • 生クリーム 50g
  • 《シロップ》
  • キルシュ 大さじ2
  • 水 50ml
  • グラニュー糖 20g
  • 【事前準備】
  • 卵を常温に戻す
  • 薄力粉・抹茶はそれぞれふるいにかける
  • 牛乳とバターを合わせて、電子レンジでバターが溶けるまで加熱する
  • 生クリームの材料を全て合わせて、8分立てにする
  • グラサージュショコラの材料を湯せんにかけて溶かし、混ぜ合わせる
  • いちごは3mmにスライスする
  • 耐熱ボウル(直径18cm)の内側にバターを塗り、薄力粉(分量外)を薄く振りかける。
  • シロップの材料を合わせておく。

作り方

  1. ボウルに卵を入れて泡立て、途中で上白糖を加えつつ、垂れた生地がリボン状に落ちるようなかたさになるまで泡立てる。
  2. 薄力粉と抹茶を加えて、さっくりと混ぜ合わせ、牛乳とバターを合わせたものをヘラに当てながら回しかけ、さらに混ぜ合わせる。
  3. ボウル2つに分けて流し入れ、オーブン160℃で40分焼く。焼き上がったら、粗熱をとって、型から外しておく。
  4. スポンジ生地をそれぞれ3等分にスライスする。スポンジにシロップをハケ等で均一に染み込ませる。
  5. 底の生地1枚に生クリーム、いちご、生クリームの順でのせ、真ん中の生地をのせて生クリームのみを絞り、大きい生地をのせ今度は最初同様にいちごを挟む。再度大きい生地をのせて、生クリームのみ、真ん中をのせてイチゴを挟み、底の順番でのせる。
  6. 表面に生クリームを塗り、綺麗に均したら、グラサージュショコラを中心から適量かける。
  7. グラサージュが固まったら、上部を飾り付けする。