材料

  • 金箔スプレー 適量
  • アプリコットジャム 100g
  • 《ザッハ生地》
  • ビターチョコレート 100g
  • 無塩バター 80g
  • グラニュー糖 40g
  • 生クリーム 30ml
  • 卵黄 3個分
  • 薄力粉 80g
  • 《メレンゲ》
  • 卵白 3個分
  • グラニュー糖 60g
  • 《コーティングチョコ》
  • コーティングチョコレート 150g
  • 【事前準備】
  • バターと卵は常温に戻しておく
  • 薄力粉は振るっておく
  • チョコレートは細かく砕く
  • 18cmのケーキ型の内側に紙型をセットする
  • コーティングチョコレートは使う直前に溶かす

作り方

  1. ザッハ生地のビターチョコレートを溶かす。
  2. ボウルにバターとグラニュー糖を加えて白っぽくなるまでよくすり混ぜる。
  3. 卵黄、生クリーム、溶かしたビターチョコレートを加え、混ぜ合わせる。
  4. 別のボウルに卵白を加えてハンドミキサーにかけ、少し泡が立ったところでグラニュー糖を数回に分けて加え、しっかりとツノが立つまで、泡立てメレンゲを作る。
  5. ザッハ生地にメレンゲを3回に分けて加え、さっくりと混ぜ合わせる。
  6. 薄力粉を加えて、さらにさっくりと混ぜ合わせる。
  7. ケーキ型に流し入れ、160度のオーブンで30分焼く。
  8. 焼きあがったらケーキクーラーの上にひっくり返してのせ、粗熱をとる。
  9. 2枚にスライスし、アプリコットジャムを挟む。
  10. 上からコーティングチョコレートを全面にかけ、表面が固まったら金箔スプレーをケーキの半分にふりかける。