材料

  • 《ソーダゼリー》
  • ドラゴンフルーツ(赤・白) 各1個
  • サイダー 300ml(150mlずつにする)
  • 砂糖 30g(15gずつにする)
  • レモン汁 大さじ2(大さじ1ずつにする)
  • 水 大さじ2(30ml)
  • ゼラチン 10g
  • 《飾り》
  • エディブルフラワー・ミント 少々
  • .
  • 【事前準備】
  • ゼラチンは5gずつ、それぞれを大さじ1の水に振りかけてふやかす。

作り方

  1. ドラゴンフルーツを直径1cmに丸くくり抜く。その他の果肉は皮をむいて、それぞれをミキサーにかける。
  2. 鍋にサイダー・砂糖・レモン汁・ゼラチンを加えて加熱し、ゼラチンが溶けるまで加熱したら火を止めて、ドラゴンフルーツピュレを混ぜる。この工程を赤・白、別々で作る。
  3. グラスに赤いドラゴンフルーツゼリーを入れて、冷凍庫で急冷する。表面が固まったら白いドラゴンフルーツゼリーを入れて、再度急冷する。これをもう一度繰り返したら、最後は冷蔵庫で固まるまでゆっくり冷やす。
  4. 固まったゼリーにくり抜いたドラゴンフルーツを飾り、エディブルフラワー・ミントを添える。