材料

  • ワタリガニ 1杯
  • スパゲッティ(袋の表示時間より2分短く茹でる) 100g
  • 白ワイン 50ml
  • トマト缶(ダイスカット) 150g
  • パスタの茹で汁(水2Lに塩40~50g) 150ml
  • ニンニク(みじん切り) 1片
  • 玉ねぎ(みじん切り) 1/4個
  • オリーブオイル 大さじ2
  • 生クリーム 50ml
  • 塩・胡椒 少々
  • バジル 少々
  • 後がけ用オリーブオイル 適量

作り方

  1. ワタリガニの下処理をする。(ヌメリを洗い流し、ふんどしを取り除く。甲羅を外し、砂袋・ガニを取り除く。)身は縦に半分に切る。
  2. フライパンにニンニク・オリーブオイルを入れて、弱火で香りが出るまで加熱する。中火にして玉ねぎ・渡り蟹を甲羅とともに加えて、赤くなり、フライパンが焦げそうになる直前で白ワインを加える。蓋をして、5分煮る。
  3. トマト缶・パスタの茹で汁を加えて、さらに5分煮込み、塩・胡椒で味を整える。(パスタの塩分があるので、少し薄めに味を付ける)
  4. 茹でたてのスパゲッティと生クリームを加え、全体が馴染むまで加熱しながらトマトソースと絡め合わせる。(水分が少なかったら、パスタの茹で汁を少し加える)
  5. 器に盛り付け、バジルをのせてオリーブオイルをかける。
  6. (ソースはパスタ160g(2人前)まで対応できる量です。その場合は下処理の切る段階でカニを足ごとに分けたりと細かくしてください。)