food

【なんてこった!】パンナコッタ💙

コクのあるクリームにほのかな豆の味♪ タイで愛されている青い色をしたハーブの花を使って、鮮やかなパンナコッタが作れます♡

food

【なんてこった!】パンナコッタ💙

コクのあるクリームにほのかな豆の味♪ タイで愛されている青い色をしたハーブの花を使って、鮮やかなパンナコッタが作れます♡

材料

  • バタフライピー(タイのマメ科のハーブの花) 5g
  • 生クリーム 200ml
  • 牛乳 100ml
  • グラニュー糖 30g
  • 粉ゼラチン(水 大さじ1に振りかけてふやかしておく) 5g
  • 《飾り》
  • コアントロー
  • パールタピオカ
  • ミント

作り方

  1. パールタピオカはお湯で茹でて、水に放して、ぬめりを取る。
  2. 鍋にバタフライピー・牛乳・グラニュー糖を入れ、弱火にかける。沸騰直前で火を止めて、粉ゼラチンを加えて溶かしたら、ザルで漉す。
  3. 生クリームを加えて、氷水を当ててよく混ぜながら、軽くとろみがつくまで冷やす。
  4. 器に流し入れて、冷蔵庫で冷やす。
  5. 器から適当にすくい、パールタピオカとミントを添え、コアントローをかける。