材料

  • 《プリン》
  • 牛乳 300ml
  • 生クリーム 100ml
  • 全卵 3個
  • 卵黄 3個
  • グラニュー糖 80g
  • バニラビーンズ 1/4本
  • 《カラメルソース》
  • グラニュー糖 100g
  • 水 大さじ2

作り方

  1. 15cmの丸型にバターを塗る
  2. 湯煎焼き用のお湯を沸かす
  3. 小鍋に水とグラニュー糖を入れて、中火にかける。濃いカラメル色になるまで加熱し、ケーキ型に流し入れ、型を揺すって均一にならす。粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷やす。
  4. 別の鍋に牛乳、グラニュー糖、バニラビーンズの種とサヤを入れて温め、ふつふつと湧いてきたら火を止めて生クリームを加えて混ぜる。
  5. ボウルに全卵と卵黄を加えて混ぜ合わせ、2を少しずつ加えながら混ぜ合わせていく。
  6. 最初に使用した鍋に戻し、とろみがつくまでヘラで混ぜながら弱火にかける。(ダマがあれば一度こす)
  7. 型に流し入れ、湯を張った天板にのせてオーブン140度で40分焼く。(竹串で刺して、何もついてこなければ焼き上がり)
  8. 粗熱が取れたら冷蔵庫で3時間以上しっかり冷やす。
  9. お皿をのせて密着させて、全体をひっくり返して取り出す。