材料

  • キスの開き 6枚
  • 梅 5個
  • しそ 6枚
  • ポン酢 大さじ2
  • 酒 大さじ1
  • ミョウガ(スライス) 2本
  • 青ネギ(5cm幅で切り揃える)1/3束
  • 塩 少々
  • 胡椒 少々
  • レモン 適量
  • パン粉 適量
  • 《A》混ぜ合わせておく
  • 薄力粉 50g
  • 水 60ml

作り方

  1. 種を外した梅を叩いてペースト状にし、酒、ポン酢を加えて混ぜる。適量をしそにのせて包む。
  2. 骨を取って開いたキスに塩胡椒をふる。1をキスの上にのせ、ミョウガと青ネギものせて、キスをたたんで爪楊枝でとめる。
  3. 《A》、パン粉の順に衣粉付けし、180度の揚油できつね色になるまで揚げる。
  4. 爪楊枝を外してお皿に盛り付け、レモンを絞る。
  5. point:キスの他に、イワシやアジでも美味しくいただけます。