材料

  • 《いちごくん》
  • いちご 25個
  • ホワイトチョコレート 適量
  • チョコレート 適量
  • 《イチゴムース》
  • イチゴ 200g
  • グラニュー糖 60g
  • 粉ゼラチン 10g
  • 水 大さじ2
  • レモン果汁 10g
  • 生クリーム 200ml
  • 《クリーム》
  • 生クリーム 100ml
  • グラニュー糖 10g
  • 《シャルロット生地》
  • 卵 6個
  • グラニュー糖(卵黄用) 60g
  • グラニュー糖(卵白用) 120g
  • 薄力粉 160g
  • 粉糖 少々
  • 【事前準備】
  • シャルロット生地を作る。
  • 1.卵黄にグラニュー糖(卵黄用)を加えて、もったりとするまでよく混ぜる。
  • 2.卵白をグラニュー糖(卵白用)を数回に分けて加えながら、ツノができるまでしっかり泡立てる
  • 3.1に2を加えて混ぜ合わせる。
  • 4.薄力粉を加えてさっくりと混ぜる。1cmの口金がついた絞り袋に入れる。
  • 5.長さ30cm、縦8cmの長方形を2本、縦に絞り出す。また、底用にも20cm角の長方形に絞り出す。全体に粉糖を振る。
  • 6.それぞれを180℃のオーブンで12分焼く。
  • 生クリームはグラニュー糖を加えて、泡立てる。
  • いちごムースの生クリームも8分立てに泡立てる。
  • ゼラチンは水に振りかけて、ふやかす。使う直前に電子レンジにかけて、溶かす。

作り方

  1. いちごくん用いちごに、口のように切り込みを入れる。チョコレートで目を描く。
  2. シャルロット生地を15cm角に飾り絞りをしながら絞り出す。粉糖をかけて、180℃のオーブンで12分焼く。
  3. ミキサーにいちごムースの生クリーム以外の材料を加えて、攪拌する。
  4. ボウルに取り出し、生クリームを加えて混ぜ合わせる。
  5. 20cmのスクエアケーキ型にシャルロット生地を底と側面に貼り付け、いちごムースを流し入れたら冷蔵庫で冷やし固める。
  6. 固まったら型から取り出し、いちごがちょうど見えるサイズに高さを調整して生地を切る。表面に生クリームを絞り出し、いちごくんをのせる。周りにリボンを巻きつけ、2の蓋をのせる。