home

【超ふわふわ】ももジャムのヨーグルトムース

とろけるももジャムと甘すっぱいヨーグルトがとっても合います!冷たく冷やして食べてね♡

home

【超ふわふわ】ももジャムのヨーグルトムース

とろけるももジャムと甘すっぱいヨーグルトがとっても合います!冷たく冷やして食べてね♡

材料

  • 《ももジャム》
  • もも 1個(400g)
  • 水 30ml
  • グラニュー糖 120g
  • レモン汁 大さじ2
  • .
  • 《ヨーグルトムース》
  • プレーンヨーグルト 300g
  • 生クリーム(泡立てる) 120g
  • 卵白 1個
  • グラニュー糖 30g
  • .
  • 《飾り》
  • もも
  • ハーブ

作り方

  1. 洗って産毛を取ったももの皮をむき、身を細かく切る。皮と種はネット等に入れておく。
  2. 鍋にももジャムの材料と種を入れたネットを入れ、強火にかける。沸騰したら中火にし、細かく浮いてくるアクをすくいながら、木べらでつぶす。量が半分になったら火を止めて、常温まで冷ます。
  3. ヨーグルトは半分の重さになるまで水切りをする。
  4. ボウルで卵白を泡立てて、途中グラニュー糖を加えながら、かたいメレンゲをつくる。
  5. 別のボウルに水切りヨーグルトと生クリームを加えて混ぜ合わせたら、メレンゲを2回に分けて加えて混ぜる。
  6. グラスに硬く絞ったガーゼを敷き、5を半分の量ずつ入れる。中央にももジャムを入れ、さらにヨーグルトメレンゲを詰めて、ガーゼを包む。上に重し用のボール等をかぶせ、冷蔵庫で2時間冷やす。冷やし固まったら、ガーゼを外し、器に盛り付ける。飾りでもも・ハーブを添える。