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【アンチョビ風味】手作りクルトンの クラムチャウダー

余ったパンで美味しい手作りクルトンが作れます(冷凍保存しておいたパンでもOK!)

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【アンチョビ風味】手作りクルトンの クラムチャウダー

余ったパンで美味しい手作りクルトンが作れます(冷凍保存しておいたパンでもOK!)

材料

  • 殻付きアサリ 150g
  • じゃがいも 1個
  • 人参 1/2本
  • セロリ 1/2本
  • 玉ねぎ 1/2個
  • ブロックベーコン 100g
  • マッシュルーム 2個
  • 白ワイン 大さじ2
  • オリーブオイル 大さじ1
  • 小麦粉 大さじ2
  • 水 200ml
  • 牛乳 400ml
  • 塩 小さじ1/2
  • 胡椒 適量
  • パセリ 適量
  • 《クルトン》
  • パン 60g
  • オリーブオイル 大さじ2
  • アンチョビ 大さじ1
  • ニンニク 1片

作り方

  1. 1.5cm角にパンをきり、ボウルに入れる。オリーブオイル、みじん切りにしたアンチョビ、ニンニクを入れて全体を混ぜる。
  2. 180℃のオーブンで13分前後焼き、冷ます。
  3. 鍋に砂抜きをしたアサリと白ワインを入れ蓋をし、中火で蒸す。アサリの蓋が開いたら殻ごと取り出す。
  4. 1の鍋にそのままオリーブオイル、1cm角に切りそろえたじゃがいも、人参、玉ねぎ、セロリ、ベーコン、マッシュルームを入れ炒める。
  5. 全体がしんなりしてきたら小麦粉を入れ全体を混ぜ合わせる。水を入れて、野菜に火が通るまで煮込む。
  6. 牛乳を入れ、塩こしょうをして味付けをする。1で取り出したアサリを入れる。器に入れたスープのに盛りつけ、クルトン、パセリをのせる。