材料
- オマール海老 1尾
- 赤海老 8尾
- バター 10g
- 白ワイン 100cc
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- バター 10g
- にんにく 1かけ
- 玉ねぎ 1/2個
- 小麦粉 小さじ2
- カットトマト缶 150g
- 牛乳 100cc
- 塩 少々
- ブラックペッパー 少々
- 砂糖 小さじ1
- コンソメ 小さじ1/2
- ローリエ 1枚
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- 塩 ひとつまみ
- マカロニ 25g
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- とろけるチーズ お好み量
- パン粉 適宜
- パセリ 適宜
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- 【事前準備】
- 1)にんにくはみじん切りにしておく
- 2)玉ねぎは繊維に逆らって薄切りにしておく
- 3)マカロニは塩ひとつまみ入れたお湯で茹でておく（ゆで時間はパッケージ参照）
作り方
- オマール海老は胴体の殻だけ外す
- フライパンにバターを溶かし、オマール海老の殻と赤海老の殻を焼く
- 白ワインを入れ、アルコールが飛んだらザルで濾す（ビスク）
- フライパンにバターを溶かし、にんにくと玉ねぎを炒める
- 赤海老の身とオマール海老を焼き、オマール海老のみ取り出しておく
- 小麦粉を入れ炒め、ビスクとカットトマト缶、牛乳を加えたらひと混ぜし、塩ブラックペッパー砂糖コンソメを入れ味を付け、ローリエを入れ煮詰める
- マカロニを加えひと混ぜしたらグラタン皿に移し、オマール海老を乗せたらチーズとパン粉を乗せ250℃のオーブンで20分～焼く
- パセリをふりかけ完成！