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【濃縮】エビ海老えびグラタン🦐🍤

ロブスターが豪快に丸ごと一尾入った濃厚なえびグラタン!

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【濃縮】エビ海老えびグラタン🦐🍤

ロブスターが豪快に丸ごと一尾入った濃厚なえびグラタン!

材料

  • オマール海老 1尾
  • 赤海老 8尾
  • バター 10g
  • 白ワイン 100cc
  • .
  • バター 10g
  • にんにく 1かけ
  • 玉ねぎ 1/2個
  • 小麦粉 小さじ2
  • カットトマト缶 150g
  • 牛乳 100cc
  • 塩 少々
  • ブラックペッパー 少々
  • 砂糖 小さじ1
  • コンソメ 小さじ1/2
  • ローリエ 1枚
  • .
  • 塩 ひとつまみ
  • マカロニ 25g
  • .
  • とろけるチーズ お好み量
  • パン粉 適宜
  • パセリ 適宜
  • .
  • 【事前準備】
  • 1)にんにくはみじん切りにしておく
  • 2)玉ねぎは繊維に逆らって薄切りにしておく
  • 3)マカロニは塩ひとつまみ入れたお湯で茹でておく(ゆで時間はパッケージ参照)

作り方

  1. オマール海老は胴体の殻だけ外す
  2. フライパンにバターを溶かし、オマール海老の殻と赤海老の殻を焼く
  3. 白ワインを入れ、アルコールが飛んだらザルで濾す(ビスク)
  4. フライパンにバターを溶かし、にんにくと玉ねぎを炒める
  5. 赤海老の身とオマール海老を焼き、オマール海老のみ取り出しておく
  6. 小麦粉を入れ炒め、ビスクとカットトマト缶、牛乳を加えたらひと混ぜし、塩ブラックペッパー砂糖コンソメを入れ味を付け、ローリエを入れ煮詰める
  7. マカロニを加えひと混ぜしたらグラタン皿に移し、オマール海老を乗せたらチーズとパン粉を乗せ250℃のオーブンで20分~焼く
  8. パセリをふりかけ完成!