材料

  • 《カラメルソース》
  • グラニュー糖 100g
  • 水 大さじ1
  • 生クリーム 100ml
  • 《メレンゲパンケーキ》
  • 卵 1個
  • マヨネーズ 小さじ1
  • 牛乳 大さじ1
  • グラニュー糖 10g
  • 薄力粉 25g
  • ベーキングパウダー 1g
  • 《飾り》
  • 生クリーム 適量
  • イチジク 適量
  • ミント 適量
  • 粉糖 少々

作り方

  1. 薄力粉はふるいにかけておく
  2. ボウルに卵白とグラニュー糖を加えて、ハンドミキサーで泡立ててしっかりとしたメレンゲを作る。
  3. 別のボウルに卵黄・マヨネーズ・牛乳を加えて混ぜ合わせ、薄力粉とベーキングパウダーを加えて均一になるまで混ぜる。
  4. メレンゲの半量を加えて、よく混ぜる。混ざったら残りのメレンゲを加えて、泡を潰さないようにざっくりと混ぜる。
  5. 弱火で熱したフライパンに生地をスプーン等でこんもりと落として、お湯(大さじ1)を鍋肌にかけて、蓋をして4分加熱する。
  6. 泡が潰れないようにゆっくりとひっくり返して、3分加熱する。
  7. フライパンにグラニュー糖と水を入れて弱火にかけ、時々揺すりながら全体が濃いカラメル色になるまで加熱する。火を止めて、生クリームを一気に加えてそのまま冷ます。
  8. 器に盛り、生クリームやイチジク・ミントを飾って粉糖をふりかけ、キャラメルソースをかける。