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【あっぱれ☀️】金目鯛のめでたい酒蒸し

フライパンでふっくらと魚を蒸し上げたよ!香味野菜と共に!いろんなお魚で試してみてね

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【あっぱれ☀️】金目鯛のめでたい酒蒸し

フライパンでふっくらと魚を蒸し上げたよ!香味野菜と共に!いろんなお魚で試してみてね

材料

  • 金目鯛 1尾
  • 塩 小さじ1
  • 長ネギ 1本
  • にんにく 2片
  • 生姜 2かけ
  • 酒 100ml
  • ごま油 大さじ3
  • パクチー 適量
  • 《A》
  • オイスターソース 大さじ1
  • 醤油 大さじ1
  • 黒酢 大さじ1
  • 煮切りみりん 大さじ1
  • 【事前準備】
  • 金目鯛はウロコと内臓を取って、下処理する
  • 長ネギの白い部分は白髪ネギにし、青ねぎは洗って5cm幅に切る。
  • 生姜とにんにくは薄切りにする。
  • 《A》を混ぜ合わせる
  • みりんを沸騰するまでレンジで数秒加熱する

作り方

  1. 金目鯛の皮目に3箇所切り目を入れ、塩を振る。切り込みとお腹に青ねぎ、生姜、にんにくを挟む。
  2. フライパンに青ネギ、生姜、にんにくを敷き、その上に金目鯛を乗せ、酒をかける。
  3. 蓋をして強火で沸騰後、弱火で10分、火が通るまで加熱する。
  4. お皿に差し込んだ野菜を取り出した金目鯛を盛り、《A》をかけ、白髪葱をのせる。
  5. フライパンにごま油を加えて煙が出る直前まで温めて、5にかけ、パクチーを散らす。