材料
- イカ 小2杯(1杯200g)
- 《フィリング》
- 白米 80g
- にんにく 1片
- イタリアンパセリ 3本
- 粉チーズ 20g
- 水 60ml
- 塩 ひとつまみ
- 《ソース》
- 玉ねぎ 1/2個
- にんにく 1片
- ローズマリー 1本
- ダイストマト缶 1缶（280g）
- 水 200ml
- 顆粒コンソメの素 小さじ1
- オリーブオイル 大さじ1
- 塩 小さじ1/4
- 胡椒 少々
作り方
- にんにくは皮をむいて、みじん切りにする。ソース用のにんにくは皮をむいて、包丁の背で潰しておく。イタリアンパセリは葉を摘む。
- 白米は洗って30分水を切る。
- イカは内臓などを取り除き、胴とゲソに分ける。ゲソは一本ずつに切る。
- ボウルにゲソとフィリングの材料の水以外を全て合わせ、イカの胴の中に詰める。水を流し入れ、半分に折った竹串で縫うように止める。
- 鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ、香りが出たら玉ねぎを入れ、しんなりとするまで炒める。その他のソースの材料を加えて一混ぜしたら4をのせ、蓋をして40分加熱する。
- 適当な大きさにイカを輪切りにして、トマトソースと共に添える。