材料

  • イカ 小2杯(1杯200g)
  • 《フィリング》
  • 白米 80g
  • にんにく 1片
  • イタリアンパセリ 3本
  • 粉チーズ 20g
  • 水 60ml
  • 塩 ひとつまみ
  • 《ソース》
  • 玉ねぎ 1/2個
  • にんにく 1片
  • ローズマリー 1本
  • ダイストマト缶 1缶(280g)
  • 水 200ml
  • 顆粒コンソメの素 小さじ1
  • オリーブオイル 大さじ1
  • 塩 小さじ1/4
  • 胡椒 少々

作り方

  1. にんにくは皮をむいて、みじん切りにする。ソース用のにんにくは皮をむいて、包丁の背で潰しておく。イタリアンパセリは葉を摘む。
  2. 白米は洗って30分水を切る。
  3. イカは内臓などを取り除き、胴とゲソに分ける。ゲソは一本ずつに切る。
  4. ボウルにゲソとフィリングの材料の水以外を全て合わせ、イカの胴の中に詰める。水を流し入れ、半分に折った竹串で縫うように止める。
  5. 鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ、香りが出たら玉ねぎを入れ、しんなりとするまで炒める。その他のソースの材料を加えて一混ぜしたら4をのせ、蓋をして40分加熱する。
  6. 適当な大きさにイカを輪切りにして、トマトソースと共に添える。