材料

  • 直径18cm型
  • スポンジケーキ 1枚
  • 《レアチーズ生地》
  • クリームチーズ 300g
  • 生クリーム 300ml
  • プレーンヨーグルト 200g
  • グラニュー糖 80g
  • レモン汁 大さじ1
  • 板ゼラチン 12g
  • 《マンゴーゼリー》
  • マンゴーピューレ 250g
  • 板ゼラチン 5g
  • 《ミラーグレーズ》
  • 食用色素(白) 適量
  • 食用色素(青) 適量
  • 練乳 140g
  • グラニュー糖 200g
  • 水 110ml
  • ホワイトチョコ 230g
  • 板ゼラチン 14g

作り方

  1. 板ゼラチンはたっぷりの水でふやかし、混ぜる前に水気を絞って500Wのレンジに10秒程かけてとかしておく。
  2. ボウルに《マンゴーゼリー》の材料を入れて混ぜたら15cmの型に流し込み、冷凍する。
  3. ミキサーにレアチーズ生地を全て入れ、なめらかにする。
  4. 18cm型にスポンジを入れる。
  5. その上からチーズケーキ液を1/3ほど流し込んだら、凍らせたマンゴーゼリーを入れ、上から更にレアチーズ生地を流す。
  6. 冷蔵庫で固まるまで冷やす。
  7. 板ゼラチンをたっぷりの水につけてふやかす。
  8. 小鍋に水、グラニュー糖、練乳を入れて混ぜ、沸騰したら火を止めてゼラチンを加えて溶けるまでよく混ぜる。
  9. ホワイトチョコレートの入ったボウルに7を加えてブレンダーで溶けるまでよく混ぜる。
  10. ザルなどでミラーグレーズ液を漉し、3つに分ける。
  11. それぞれに食用色素(白)を加え、2つには食用色素(青)もお好みの色になるまで適量づつ加える。
  12. 一番濃い色のグレーズに他の二つを加えて軽く混ぜる。
  13. 出来上がったチーズケーキの上からグレーズをまわしかける。
  14. 乾いたら垂れているところをナイフなどでとり、お皿に移したら完成!