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美しい・・!鏡のようなアートケーキ!

ミラーケーキ
料理:

cooking time3時間

人前:

serving time6

材料

  • 直径18cm型

  • スポンジケーキ 1枚

  • 《レアチーズ生地》

  • クリームチーズ 300g

  • 生クリーム 300ml

  • プレーンヨーグルト 200g

  • グラニュー糖 80g

  • レモン汁 大さじ1

  • 板ゼラチン 12g

  • 《マンゴーゼリー》

  • マンゴーピューレ 250g

  • 板ゼラチン 5g

  • 《ミラーグレーズ》

  • 食用色素(白) 適量

  • 食用色素(青) 適量

  • 練乳 140g

  • グラニュー糖 200g

  • 水 110ml

  • ホワイトチョコ 230g

  • 板ゼラチン 14g

手順

  1. 板ゼラチンはたっぷりの水でふやかし、混ぜる前に水気を絞って500Wのレンジに10秒程かけてとかしておく。

  2. ボウルに《マンゴーゼリー》の材料を入れて混ぜたら15cmの型に流し込み、冷凍する。

  3. ミキサーにレアチーズ生地を全て入れ、なめらかにする。

  4. 18cm型にスポンジを入れる。

  5. その上からチーズケーキ液を1/3ほど流し込んだら、凍らせたマンゴーゼリーを入れ、上から更にレアチーズ生地を流す。

  6. 冷蔵庫で固まるまで冷やす。

  7. 板ゼラチンをたっぷりの水につけてふやかす。

  8. 小鍋に水、グラニュー糖、練乳を入れて混ぜ、沸騰したら火を止めてゼラチンを加えて溶けるまでよく混ぜる。

  9. ホワイトチョコレートの入ったボウルに7を加えてブレンダーで溶けるまでよく混ぜる。

  10. ザルなどでミラーグレーズ液を漉し、3つに分ける。

  11. それぞれに食用色素(白)を加え、2つには食用色素(青)もお好みの色になるまで適量づつ加える。

  12. 一番濃い色のグレーズに他の二つを加えて軽く混ぜる。

  13. 出来上がったチーズケーキの上からグレーズをまわしかける。

  14. 乾いたら垂れているところをナイフなどでとり、お皿に移したら完成!

ミラーケーキ
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