材料
- ズッキーニ 1本
- にんじん 1本
- タイム 適量
- きゅうり 1/2本
- パプリカ(赤) 1/4個
- パプリカ(黄) 1/4個
- セロリ 1/4本分
- ヤングコーン 3本
- ローズマリー 適量
- セージ 適量
- 《ピクルス液》
- リンゴ酢 200ml
- 水 250ml
- 白ワイン 大さじ3
- 砂糖 大さじ4
- 塩 小さじ2
- コショウ 20粒
- ローリエ 1枚
- 【事前準備】
- セロリの筋を取っておく。
作り方
- ズッキーニとにんじんをピーラーで薄く削る。
- くるくると巻き、串で刺し容器に入れタイムを入れる。
- 野菜を一口大に切る。
- たっぷりの沸騰したお湯に、ヤングコーンを入れ1分ゆでたら全ての野菜入れ、30秒ほどでザルにあけ水気を切り冷まし、容器に入れローズマリーとセージを入れる。
- 《ピクルス液》の材料を鍋に入れ煮立て、冷ます。
- 容器に《ピクルス液》注ぎ、冷蔵庫で2時間ほど漬けて完成。