材料

  • いちご 6個
  • 《ロールケーキ生地》
  • 卵黄 3個
  • 卵白 3個
  • 水 35g
  • サラダ油 30g
  • 卵黄用グラニュー糖 15g
  • 卵白用グラニュー糖 45g
  • 薄力粉 65g
  • 食紅 少々
  • 《ホイップクリーム》
  • 生クリーム 100ml
  • 砂糖 15g
  • 【事前準備】
  • ロールケーキ型にクッキングシートを敷いておく。
  • 生クリームは固めに泡立てておく。
  • ロールケーキ生地を作る。
  • ボウルを2つ用意し、卵黄と卵白に分ける。
  • 卵黄が入っている方にグラニュー糖、水、サラダ油を入れ、その都度よく混ぜる。
  • 薄力粉をふるい入れ、よく混ぜる。
  • 別のボウルで卵白を泡立て、グラニュー糖を3回に分けて加える。ピンとツノが立つしっかりとしたメレンゲを作る。
  • 卵黄生地にお玉一杯分のメレンゲを加えてホイッパーでよく混ぜたら、ヘラに持ち替え残りのメレンゲを二回に分けて加え、素早くさっくりと混ぜる。
  • 別の小さめの2つのボウルにお玉2/3ほど生地をいれ、残った生地に少量の水で溶かした食紅を混ぜる。

作り方

  1. プレーン生地を絞り出し袋にいれ、レース模様を描いていく。180度のオーブンで1分焼く。
  2. 一度取り出し、上からピンク色の生地を流す。
  3. 180度で12分焼く。焼きあがったら粗熱を取る。
  4. それぞれにホイップしたクリームを塗る。クリームを塗る時は手前を1cm、奥を5cmほど開け、手前が高かくなるように塗る。
  5. いちごを並べ、手前から巻いていく。
  6. 冷蔵庫で3時間ほど冷やす。
  7. 端を切り落とし、盛り付けたら完成!