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【あけおめレシピ】関東風お雑煮

お正月に作りたい、あっさり出汁の関東風のお雑煮!

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【あけおめレシピ】関東風お雑煮

お正月に作りたい、あっさり出汁の関東風のお雑煮!

材料

  • 二人前
  • .
  • 《出汁》
  • 水 3カップ
  • 昆布 5g
  • 鰹節 12g
  • しょうゆ 大さじ1
  • みりん 大さじ1/2
  • 塩 少々
  • .
  • 《具材》
  • 角餅 2切
  • 鶏もも肉 100g
  • 大根 2cm
  • 人参 4cm
  • 小松菜 2株
  • しいたけ 2個
  • カマボコ 2切れ
  • ネギ 8cm
  • 柚子の皮 少々
  • 三つ葉 少々

作り方

  1. 鍋に水と昆布を入れ、30分浸ける。火をつけ、ふつふつと沸いてきたら昆布を取り出し、沸騰したら鰹節を入れる。鰹節が沈んだら、厚手のキッチンペーパーを乗せたザルで漉す。
  2. 鶏もも肉は一口大の大きさに切る。大根は皮をむいて厚さ1cmの半月切りにし、長ネギは2cmの斜め切りにする。小松菜は塩茹でをして、3cm幅に切る。人参はねじり梅に、しいたけとカマボコは好みの飾り切りにする。柚子は松葉に切り、三つ葉は結ぶ。
  3. (1)のだし汁に大根・人参を入れ、弱火で火を入れる。野菜に火が通ったら、鶏肉・しいたけ・ネギを入れて、火が通ったらしょうゆ・みりん・塩を加えて味を調える。
  4. お餅はトースターで良い焦げ目がつくまで焼く。
  5. お椀に具を彩りよく並べ、調味した出汁を注ぐ。