フード情報で毎日をもっと楽しく!最新情報をメールでお届けします。

ふわふわしっとり食感のかぼちゃとクリームチーズのスフレケーキです。上部にもかぼちゃクリームをトッピングしました。

かぼちゃのスフレケーキ
人前:

serving time8

材料

  • 《かぼちゃスフレ生地》

  • かぼちゃペースト 180g

  • クリームチーズ 180g

  • 砂糖 20g

  • 卵黄 3個

  • 生クリーム 50ml

  • ラム酒 5ml

  • コーンスターチ 25g

  • シナモン 少々

  • 《メレンゲ》

  • 卵白 3個

  • グラニュー糖 70g

  • 《かぼちゃクリーム》

  • かぼちゃペースト 150g

  • バター 20g

  • 砂糖 30g

  • 生クリーム 40ml

  • シナモンパウダー 少々

  • ココアスポンジ 1枚

  • 《デコレーション》

  • 蒸したかぼちゃ 5切

  • かぼちゃの種 5粒

  • ピーカンナッツ 5粒

  • カカオニブ 適量

  • 【事前準備】

  • 溶かしバターを塗り、粉糖をふりかけたオーブンシートを型の側面にセットする。型の底には円形に切ったオーブンシートを敷く。

  • オーブンは160度に予熱しておく。

  • クリームチーズは常温に戻しておく。

  • 卵白にグラニュー糖を3回に分けて加え《メレンゲ》を作っておく。

  • 《かぼちゃクリーム》を作っておく。

  • 鍋にかぼちゃペースト、砂糖、生クリームを入れ中火で練り上げる。

  • 絞りやすい固さになったら火を止め、バターを加える。

  • 冷めたらモンブラン口金をつけた絞り袋に入れる。

手順

  1. 型にココアスポンジを入れる。

  2. ボウルにクリームチーズ、かぼちゃペースト、砂糖を入れホイッパーでよく混ぜる。

  3. 卵黄、ラム酒、生クリームを加え混ぜ、滑らかになったら、コーンスターチ、シナモンを加える。

  4. メレンゲを加え、潰さないように切り混ぜし、型に流す。

  5. 天板にお湯を貼り、160度で20分、その後150度に温度を下げ40分湯せん焼きする。そのまま20分置いた後、取り出す。

  6. 粗熱が取れたら冷蔵庫で1日休ませる。

  7. かぼちゃクリームを絞り、蒸したかぼちゃ、かぼちゃの種、ピーカンナッツ、カカオニブ、ココナッツフレークでデコレーションする。

かぼちゃのスフレケーキ
email

Eメール

print

印刷

フード情報で毎日をもっと楽しく!最新情報をメールでお届けします。