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【あんこ感たっぷり】あんペーストと抹茶の2層のなめらかムース

舌触りの良いあんペーストの甘さのなかに、抹茶の苦みがアクセントなった上品な味わい✨ 今回お届けしたい手作りキットは、トラヤあんスタンドのあんペーストを使用し、誰でも簡単に作ることができるオリジナル手作りキットです!あんペーストが決め手となっており、とっても美味しいスイーツが簡単に作れます! 手作りスイーツと温かいお茶で、一息ついてみてはいかが?😋

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【あんこ感たっぷり】あんペーストと抹茶の2層のなめらかムース

舌触りの良いあんペーストの甘さのなかに、抹茶の苦みがアクセントなった上品な味わい✨ 今回お届けしたい手作りキットは、トラヤあんスタンドのあんペーストを使用し、誰でも簡単に作ることができるオリジナル手作りキットです!あんペーストが決め手となっており、とっても美味しいスイーツが簡単に作れます! 手作りスイーツと温かいお茶で、一息ついてみてはいかが?😋

材料

  • 《キットに入っているもの》
  • 【あんこムース】
  • あんペースト130g
  • ゼラチン2g(10mlの水でふやかしておく)
  • 【抹茶ムース】
  • 抹茶8g
  • グラニュー糖 30g
  • ゼラチン3g(10mlの水でふやかしておく)
  • 【トッピング】
  • トッピング用抹茶 適量
  • トッピング用あんペースト 25g
  • 《お客様にご用意頂くもの》
  • 【あんこムース】
  • 生クリーム50ml
  • 水10ml
  • 【抹茶ムース】
  • 生クリーム50ml
  • 水10ml
  • 牛乳100ml
  • 【事前準備】
  • あんこは電子レンジで常温~人肌くらいに温めておく。(※熱すぎると生クリームと混ぜるときに生クリームが溶けてしまうのでご注意ください。)
  • ゼラチンはそれぞれ水を加えてふやかしておく。(※ゼラチンパウダーに水を入れるとダマになることがありますので、水の中にパウダーを入れてふやかしてください。)

作り方

  1. 生クリームは何も加えずに6分立てまで泡立てておく。(※6分だてはゆるく線がつくくらい)
  2. ふやかしておいた《あんこムース》用のゼラチンをレンジで温め液状にしたら、あんこに加えて全体を馴染ませる。(※ゼラチンを加えたゼリー液を煮沸すると固まりにくくなりますのでお避けください。)
  3. ここに(1)のホイップクリームを50ml加え、馴染ませる。
  4. カップに約50mlずつ流し込み、冷蔵庫で30分ほど固まるまで冷やす。
  5. 《抹茶ムース》を作る。牛乳を500Wのレンジに約1分かけて沸騰直前(縁がフツフツするくらい)まで温め、グラニュー糖を入れて溶かす。牛乳に膜が張っているときは膜をとる。(※冷えている牛乳を使うときは少し加熱時間を伸ばしてください。)
  6. ボウルに抹茶をふるい入れ、(5)の牛乳液を少しずつ加えて練るようにゴムベラで混ぜる。全て混ざったら、一度茶こしなどで濾す。
  7. 《抹茶ムース》用のゼラチンをレンジで温め液状にしたら、(6)に加えて混ぜる。
  8. (7)を氷水に当てて混ぜながらとろみをつけたら、そこに(1)の残りのホイップクリーム50mlを加えてゴムベラで混ぜる。
  9. (4)の《あんこムース》の上に約50mlずつ流し込み、固まるまで冷やす。
  10. 固まったら抹茶をふりかけ、コルネで残りのあんペーストを絞ったら完成!
  11. ※トッピングのコツ
  12. 抹茶を全面にかけるとあんこが絞りにくくなるので、渕から1cm程度のところに振りかける。
  13. コルネは先から2cmくらいに切る、絞るときは一気に力を入れて丸く絞り、最後に力を抜いて離すと綺麗な形になる。