材料

  • 《つくね》
  • 砂肝 100g
  • 鶏モモひき肉 300g
  • 卵 1個
  • 塩 小さじ1/3
  • 《A》
  • 片栗粉 大さじ3
  • 生姜みじん切り 1片
  • 大葉粗みじん切り 8枚
  • 玉ねぎみじん切り 1/4個分
  • 《B》
  • だし汁 500ml
  • 醤油 大さじ4
  • みりん 大さじ2
  • 砂糖 大さじ2
  • 酒 大さじ2
  • たけのこ水煮 100g
  • 新玉ねぎ(大) 1/2個
  • ししとう 6本
  • 【事前準備】
  • たけのこは適当な大きさに切る。
  • 新玉ねぎは芯をつけたまま皮をむき、8等分に切る。

作り方

  1. 砂肝を粗みじん切りにする
  2. ボウルに(1)と《A》を入れて、片栗粉を全体にまぶす。
  3. 鶏モモひき肉、卵、塩を加えて練り合わせ、2cmほどの大きさの団子状にする。
  4. 鍋に《B》を加えて、煮立ったら(3)・たけのこ・新玉ねぎを加え、8分ほど煮て火を通す。
  5. ししとうを加えて、さっと加熱したら器に盛り付ける。