材料

  • 牡蠣 150g
  • 薄力粉 適量
  • ニンニク 1/2株
  • パスタ 80g
  • スイスチャード 30g
  • 白ワイン 大さじ2
  • パスタの茹で汁 大さじ2
  • オリーブオイル 大さじ2
  • 小口切り鷹の爪 1g
  • 塩 少々
  • 胡椒 少々
  • 刻み海苔 適量
  • パセリ 適量

作り方

  1. 牡蠣は流水でよく洗ってゴミを落とし、塩・胡椒をふる。
  2. パスタをタイミングを見て、アルデンテに茹でる。
  3. スイスチャードは一口大に切る。
  4. ニンニクは皮をむいて、包丁の腹で潰し、電子レンジ500wで30秒加熱する。
  5. 牡蠣に薄く薄力粉をはたく。
  6. フライパンにオリーブオイル・ニンニク・鷹の爪を入れて弱火で加熱する。香りが出てきたら、牡蠣を入れて強火で焼き色がつくように焼く。
  7. 白ワインとパスタの茹で汁を加えて、2分ほど沸騰させながら乳化させていく。アルデンテに茹でたパスタ・スイスチャードを加えて和え、塩や茹で水で味を整える。
  8. 器に盛り付け、刻み海苔とパセリを散らす。