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【秋を丸ごと🍁】かぼちゃの濃厚リゾット

丸ごとかぼちゃをくり抜いて、濃厚なリゾットに!

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【秋を丸ごと🍁】かぼちゃの濃厚リゾット

丸ごとかぼちゃをくり抜いて、濃厚なリゾットに!

材料

  • かぼちゃ(中) 1個
  • 米 200g
  • ベーコン 60g
  • にんにく 2片
  • 玉ねぎ 1/4個
  • オリーブオイル 大さじ2
  • 赤ワイン 100ml
  • 水 450ml
  • 顆粒コンソメの素 大さじ1/2
  • バター 50g
  • パルミジャーノチーズ 30g
  • イタリアンパセリ(みじん切り) 1本分
  • 塩 小さじ1/3
  • 胡椒 小さじ1/3

作り方

  1. にんにくと玉ねぎはみじん切りにする
  2. かぼちゃはヘタを切りやすくするため、電子レンジ500wで2分加熱する。
  3. かぼちゃはヘタから1cmの部分を横に切って種を取り、ヘタ部分を被せて、ラップに包んで電子レンジ500wで8分加熱する。かぼちゃをひっくり返して、さらに8分加熱する。かぼちゃの中身を250g分取り出し、周りのかぼちゃは器として取っておく。
  4. 鍋にオリーブ油・にんにく・玉ねぎを加えて中火にかけて玉ねぎが透き通るまで炒める。
  5. 米を加えて、表面が透明になるまでしっかり炒める。
  6. 赤ワインとかぼちゃを加えて、赤ワインが半量になるまで煮詰める。水・顆粒コンソメの素・塩・胡椒を加えて一混ぜし、蓋をして弱火で12分煮る。
  7. 蓋を開けてバターを加え、水分を飛ばしながら全体を混ぜ合わせ、1のくりぬいたかぼちゃの中に入れる。パルミジャーノチーズとイタリアンパセリを振りかける。