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【食感を想像できる?】ドライフルーツのギモーブ

ドライフルーツがたっぷり入ったふわふわのデザート♪

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【食感を想像できる?】ドライフルーツのギモーブ

ドライフルーツがたっぷり入ったふわふわのデザート♪

材料

  • ドライフルーツミックス(5mm角に細かく切る) 100g
  • (キウイ・苺・ブルーベリー・パイナップル・パパイヤ・マンゴー・りんご・メロンなど)・卵白 1個分
  • 上白糖 60g
  • 粉ゼラチン 10g
  • 水 70cc
  • コーンスターチ 適量

作り方

  1. 鍋にドライフルーツミックスと上白糖(30g)と水を入れて、火にかける。沸騰したら弱火で2分煮る。火を止めてドライフルーツを取り出し、鍋に粉ゼラチンを加えて、溶かし混ぜる。
  2. ボウルに卵白を入れて泡立てる。白っぽく泡立ってきたら上白糖(30g)を加えて、さらにツノが立つまでしっかりと泡立てる。
  3. 卵白を攪拌しながらゼリー液を少しづつ流し加え、全体にツヤが出るまでさらに泡立てる。(泡立て器を持ち上げたときに、数秒あけてゆっくりと流れ落ちる程度まで)
  4. ドライフルーツを加えて、混ぜ合わせたらオーブンシートで作った型(約15cm×10cm)に素早く流し入れて、平らにならし冷蔵庫で冷やし固める。
  5. 固まったらオーブンシートから取り出し、コーンスターチをまぶして適当な大きさに切る。