材料

  • いちご 3粒
  • オレンジ(ピクシータンジェリン等、小さい品種) 3個
  • こしあん いちご用60g(1個20g) オレンジ用75g(1個25g)
  • 金箔 少々
  • 《水まんじゅう》
  • 片栗粉 50g
  • 上白糖 50g
  • 水 400ml

作り方

  1. いちごはヘタを取り、オレンジは皮をむく。こしあんでフルーツを包み、丸く整える。
  2. 鍋に水まんじゅうの材料を入れて、よく混ぜながら弱火にかける。3分ほど混ぜ続けながら、片栗粉が白からしっかりとした透明になり、粘り気が出てきたら火からおろす。
  3. ボウルに大きめに切ったラップを貼り付け、内側に霧吹きで水をかける。水まんじゅうを1/6分流し入れたら、1を沈めて全体を包み、ラップを集めて茶巾絞りにする。輪ゴム等で口を縛り、氷水で固まるまで冷やす。(冷蔵庫等で冷やしすぎると白くなってしまいます。)
  4. 食べる際に、ラップから取り出し、お皿にのせ、金箔を振りかける。