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【パーティにぴったり✨】彩り野菜のラタトゥイユ

カラフルな夏野菜をたっぷり使って華やかな1品に✨

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【パーティにぴったり✨】彩り野菜のラタトゥイユ

カラフルな夏野菜をたっぷり使って華やかな1品に✨

材料

  • 23cmスキレット1つ分
  • 《具材》
  • ナス 1~2個
  • オレンジパプリカ 1個
  • ズッキーニ 2本
  • 黄ズッキーニ 2本
  • オリーブオイル 適量
  • 《ソース》
  • 玉ねぎ 1/2個
  • にんにく 2片
  • カットトマト 600g
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • パセリ 適量

作り方

  1. 《具材》のズッキーニ以外の野菜を全て6mmほどの薄い輪切りにする。ズッキーニはピーラーで薄くスライスする。
  2. スキレットにオリーブオイル適量を入れ、ズッキーニ以外の輪切りにした野菜をそれぞれ5~8分ずつ炒め、取り出す。
  3. 同じスキレットにオリーブオイルを加え、薄切りにした玉ねぎを入れる。半透明になるまで約6分ほどさっと炒めたらみじん切りにしたにんにくを入れ、また30秒ほど炒める。
  4. トマト缶を加えて混ぜ合わせたら、塩、コショウで味を整える。
  5. 混ざったら火を弱火にし、炒めた野菜を中央から順に並べていく。スライスしたズッキーニはきつく丸めてバラを作り、周りに飾る。彩がよくなるよう、パプリカも4切丸めて並べる。
  6. 蓋をして45分程煮る。水分を飛ばすために、蓋を取り15分から20分さらに煮たら完成。最後にパセリをかけたら完成。