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彩り野菜のラタトゥイユ
人前:

serving time2

材料

  • 23cmスキレット1つ分

  • 《具材》

  • ナス 1~2個

  • オレンジパプリカ 1個

  • ズッキーニ 2本

  • 黄ズッキーニ 2本

  • オリーブオイル 適量

  • 《ソース》

  • 玉ねぎ 1/2個

  • にんにく 2片

  • カットトマト 600g

  • 塩 適量

  • コショウ 適量

  • パセリ 適量

手順

  1. 《具材》のズッキーニ以外の野菜を全て6mmほどの薄い輪切りにする。ズッキーニはピーラーで薄くスライスする。

  2. スキレットにオリーブオイル適量を入れ、ズッキーニ以外の輪切りにした野菜をそれぞれ5~8分ずつ炒め、取り出す。

  3. 同じスキレットにオリーブオイルを加え、薄切りにした玉ねぎを入れる。半透明になるまで約6分ほどさっと炒めたらみじん切りにしたにんにくを入れ、また30秒ほど炒める。

  4. トマト缶を加えて混ぜ合わせたら、塩、コショウで味を整える。

  5. 混ざったら火を弱火にし、炒めた野菜を中央から順に並べていく。スライスしたズッキーニはきつく丸めてバラを作り、周りに飾る。彩がよくなるよう、パプリカも4切丸めて並べる。

  6. 蓋をして45分程煮る。水分を飛ばすために、蓋を取り15分から20分さらに煮たら完成。最後にパセリをかけたら完成。

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