材料
- 《いちごゼリー液》
- いちごシロップ 100ml
- 水 50ml
- ゼラチン用水 15ml
- ゼラチン 5g
- 食紅（ピンク）適量
- 《レアチーズ生地》
- クリームチーズ 180g
- 砂糖 20g
- レモン汁 10ml
- ゼラチン5g
- ゼラチン用水 15ml
- 生クリーム 150ml
- 《クレームダマンド》
- バター 60g
- 粉糖 50g
- 卵 1個
- アーモンドプードル 70g
- 薄力粉 15g
- バニラエッセンス 適量
- 【事前準備】
- クレームダマンドを作る
- ボウルにバターを入れ柔らかくなるまで練り、粉糖を数回に分けて入れ、よく混ぜ合わせる。
- 溶き卵を入れてよく混ぜ合わせ、薄力粉とアーモンドプードルを振るい入れよく混ぜる。
- バニラエッセンスを入れて混ぜ合わせ、タルト台に入れて180度で20分〜25分焼く
- 《いちごゼリー液》を作る
- いちごシロップと水に溶かしたゼラチンを入れる。
- 色の濃い方には少量の食紅を入れ混ぜる。
作り方
- いちごゼリーを型でくり抜く
- ボウルに《レアチーズ生地》の材料を入れミキサーで混ぜる
- 型に入れ、ヘラでドーム状に置く
- 桜型に抜いたいちごゼリーを置いて完成