材料

  • レモン 2個
  • レモンサワー 400ml
  • カンパリ 大さじ4
  • グラニュー糖 80g
  • 水 80ml
  • 板ゼラチン 10g
  • クリームチーズ 適量
  • チャービル 適量
  • 【事前準備】
  • レモンは皮をよく洗う
  • 板ゼラチンは氷水でふやかす

作り方

  1. レモンは1/2個分を5mmの輪切りにし、残りは果汁を100ml分絞る。
  2. 鍋にスライスレモン・グラニュー糖・水を加えて弱火で8〜10分煮る。
  3. レモンを取り出して、レモン汁とレモンサワー100ml・板ゼラチンを加えて弱火にかける。板ゼラチンが溶けたら火を止めて、残りのレモンサワーを加えてさっと優しく混ぜて、とろみがつくまで冷ます。
  4. グラスに3を入れ、煮たレモンの輪切りをゼリーに縦に差し込む。カンパリを箸を使って伝わせながらゆっくりと流し入れる。
  5. 冷蔵庫で固まるまで冷やし、食べる直前に柔らかく練ったクリームチーズとチャービルを添える。