材料

  • パプリカ(赤・黄・オレンジ) 計4個
  • なす 2本
  • ズッキーニ 1/2本
  • 玉ねぎ 1/2個
  • ベーコン 2枚
  • ニンニク 1片(みじん切りにする)
  • トマト缶 1缶
  • サラダ用マカロニ(茹で時間3分) 50g
  • ローリエ 1枚
  • 塩 小さじ1/2
  • 胡椒 少々
  • 粉チーズ 少々
  • オリーブオイル 大さじ3

作り方

  1. パプリカはヘタから1cmの部分を横に切り、種を取り出す。安定させるために底も薄く切る。
  2. なす・ズッキーニ・玉ねぎ・ベーコンは1cm角に切り揃える。
  3. フライパンにオリーブオイル(大さじ2)を入れ、中火でなすがしんなりするまでじっくりと炒める。オリーブオイル(大さじ1)を加え、ニンニク・玉ねぎ・ズッキーニを加えてさらに炒める。全体に火が通ったら、トマト缶・ペンネ・ローリエ・塩・胡椒を加えて沸騰したら2分煮る。(ローリエは取り出す)
  4. パプリカの中に3を入れ、粉チーズをかける。ヘタで蓋をして、オーブン200℃で25分間焼く。(パプリカの皮に焼き色がついて、シワが寄ったらOKです。)