材料

  • 《つくねのタネ》
  • 豚ひき肉 150g
  • 木綿豆腐 100g
  • 長ねぎ 1/4本
  • 生姜 小さじ1
  • 卵白 1/2個
  • 醤油 小さじ1
  • 片栗粉 大さじ2
  • 塩 小さじ1/3
  • 《タレ》
  • えのき茸 50g
  • 醤油 大さじ2
  • 砂糖 大さじ1
  • みりん 大さじ1
  • 酒 大さじ1
  • 水溶き片栗粉 大さじ3
  • 《盛りつけ》
  • 万能ねぎ 適量
  • 黄身 1個分

作り方

  1. ボウルにつくねのタネを全ていれ、手でよく混ぜる。
  2. フライパンに1を入れ、フライパン全体に広げる。中央部分にくぼみをつける。(火が十分に入るように)
  3. 火をつけ、両面をよく焼き、一度取り出す。
  4. つくねを取り出したフライパンにえのき茸を入れ、軽く炒める。
  5. タレをいれ、よくまぜ火をつけてとろみをつける。
  6. お皿に盛ったつくねの上に5のタレをかけ、小口切りに切った葱と黄身を乗せてできあがり!