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揚げない!パインロール酢豚🐷

パイナップルと豚の味あわせが美味しすぎる!

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揚げない!パインロール酢豚🐷

パイナップルと豚の味あわせが美味しすぎる!

材料

  • パイナップル 1株
  • 薄切り豚バラ肉 300g
  • 塩 ふたつまみ
  • 胡椒 少々
  • 片栗粉 大さじ2
  • サラダ油 大さじ2
  • ピーマン(乱切り) 2個
  • 人参(乱切りにし、電子レンジ600wで2分加熱する) 1/2個
  • たまねぎ(くし切り)1/2個
  • 干し椎茸(戻して4等分に切る)4個
  • 《あん》
  • ケチャップ 大さじ2
  • 醤油 大さじ2
  • 砂糖 大さじ2
  • 酢 大さじ3
  • 干し椎茸の戻し汁(水でも可) 80ml
  • 片栗粉 小さじ1

作り方

  1. パイナップルは上1cmで切り取る。縁1cmを残して四角く切り込みを入れ、下にも片側から包丁を入れて底辺にも切り込みを入れる。スプーンでくりぬいて中身を取り出す。中身は1cm角の棒状にする。
  2. 豚肉(150g)は長い辺が1cmずつ重なるように縦に並べていく。塩ひとつまみと胡椒をかけたら、片栗粉大さじ1を茶漉しで全体にふりかける。パイナップルを手前に一列に並べ、パイナップルを巻き込むようにロール状にしっかりと巻いたら1cm幅で切る。これをもう一本作る。
  3. 《あん》の材料をすべて合わせ、混ぜておく。
  4. フライパンにサラダ油をひいて、切った面を下にして中火で焼いていく。両面3分ずつ焼き、良い焼き色がついたらいったん取り出し、野菜をすべて入れ炒める。全体に火が通ったら肉を戻し、《あん》を一気に加え混ぜながら一煮立ちしてトロミがついたら、完成!