材料

  • エリンギ 4本
  • .
  • 《つくね》
  • 鶏肉ミンチ 300g
  • 軟骨 80g
  • 玉ねぎ 1/2個
  • 卵 1個
  • すりおろし生姜 小1
  • 片栗粉 大1
  • 塩 少々
  • ブラックペッパー 少々
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  • 片栗粉 適宜
  • サラダ油 適宜
  • 酒 100cc
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  • 《タレ》
  • 醤油 大2
  • みりん 大2
  • 酒 大2
  • 砂糖 大1と1/2
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  • 大根 150g
  • 卵の黄身 2個分
  • 青しそ
  • きざみのり

作り方

  1. エリンギは半分に切る
  2. つくねの材料を全て混ぜ合わせ、粘りが出るまでよく混ぜる
  3. エリンギに片栗粉をまぶし、つくねの生地を貼り付ける
  4. 全体に片栗粉を付けたら、油をひいたフライパンで焼く(中火)
  5. 酒を入れ蒸し焼き(弱火10分~)
  6. 蓋を開け、タレの材料を全てフライパンに入れ、つくねに絡ませながら煮絡める
  7. *お好みで大根おろしと黄身をつけて召し上がって下さい