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100層ラザニア🇮🇹【気持ちは100枚...!!】

何層にも重ねたラザニアです

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100層ラザニア🇮🇹【気持ちは100枚...!!】

何層にも重ねたラザニアです

材料

  • ラザニアシート(茹でないタイプ)66枚
  • 粉チーズ 150g
  • とろけるチーズ 60g
  • 《ホワイトソース》
  • バター 70g
  • 薄力粉 70g
  • 牛乳 1300ml
  • 塩 小さじ1
  • ナツメグ 適量
  • 《ミートソース》
  • 合挽肉 1.2kg
  • オリーブオイル 大さじ2
  • にんにく 3片
  • ローズマリー 2本
  • 玉ねぎ 500g
  • にんじん 400g
  • セロリ 300g
  • 赤ワイン 750ml
  • ローリエ 1枚
  • ブイヨンキューブ 2個
  • トマトピューレ 40g
  • トマト缶 4缶
  • 塩 小さじ1強
  • コショウ 適量
  • ナツメグ 適量
  • 《トッピング》
  • パセリ 適量
  • 【事前準備】
  • ・ホワイトソース用の薄力粉は振るっておく。
  • ・オーブンは170度に予熱する。
  • ・《ミートソース》を作る。
  • 1) にんにくは皮をむき、潰す。玉ねぎ、にんじん、セロリは皮をむきみじん切りにする。
  • 2) フライパンを中火〜強火で熱し、分量外の塩、コショウ、ナツメグで下味をつけたひき肉を炒める。しっかり火が通ったらザルにあけ、脂は捨てる。
  • 3) 鍋にオリーブオイル、にんにく、ローズマリーを入れ弱火で熱する。
  • 4) 香りが出てきたら玉葱を加え炒める。玉葱の水分が飛んできたら人参、セロリを加え炒める。
  • 5) (2)のひき肉、赤ワイン、ローリエを加える。
  • 6) 沸騰したら弱火にし、アクを取り30分煮込む。
  • 7) ブイヨンキューブ、トマト缶、トマトピューレを加えて1時間半〜2時間煮込む。

作り方

  1. 《ホワイトソース》を作る。鍋にバターを熱し薄力粉を弱火でしっかり炒める。
  2. 粉気がなくなったら牛乳を注ぐ。ホイッパーで混ぜながら中火で煮る。
  3. とろみがついてきたら弱火にし、塩、ナツメグを加える。
  4. ラザニアシートを2枚並べ、ホワイトソース、ミートソース、粉チーズの順に重ねる。
  5. シートの方向が交互になるように(4)の工程を繰り返す。
  6. 仕上げに多めのホワイトソース、ミートソースをのせ、とろけるチーズと粉チーズをのせる。
  7. アルミホイルで囲み、170度のオーブンで約90分焼く。焦げるようならアルミホイルをかぶせる。
  8. 粗熱がとれたら包丁で切り分け、パセリのみじん切りをかけて完成。