材料

  • 6個分
  • 《粉》
  • 薄力粉 120g
  • ベーキングパウダー 3g
  • バター 60g
  • グラニュー糖 50g
  • 《卵液》
  • 卵 1個
  • 牛乳 40ml
  • ブランデー 小さじ1
  • 《ジャム》
  • ラズベリー 100gg
  • グラニュー糖 40g
  • レモン汁 小さじ1
  • 《バタークリーム》
  • 無塩バター 100g
  • 粉糖 200g
  • ホワイトチョコレート 20g
  • 牛乳 大さじ1
  • 《飾り》
  • ラズベリー 6個

作り方

  1. カップケーキを作る。粉は合わせてふるう。オーブンを180度に余熱する。
  2. ボウルにバターを入れ、クリーム状になるまでよく混ぜる。グラニュー糖を少しずつ加え、白っぽくふんわりするまで混ぜる。
  3. 卵液の材料を合わせて混ぜ、2に3回に分けて加え、その都度よく混ぜる。
  4. 粉を加えて、ゴムベラでさっくりと混ぜる。
  5. 生地を型の7〜8分目まで入れ、180度のオーブンで25〜30分焼く。
  6. ジャムを作る。小鍋に材料を全て入れ、中火にかける。トロミがついたら火を止めて粗熱をとる。
  7. クリームを作る。ホワイトチョコレートは、細かくくだき、600wの電子レンジで50秒〜1分温めて溶かす。ボウルにバターをいれ、柔らかくなるまで泡立て器でまぜる。粉糖と牛乳、ホワイトチョコレートを入れ、混ぜる。完全に混ざり、クリーム状になったら絞り袋に入れる。
  8. 焼きあがったカップケーキの粗熱が取れたら、中央をくり抜き、6のラズベリージャムを入れる。
  9. 7のクリームで飾り、てっぺんにラズベリーを飾る。