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ふわふわドーナツをパリパリにブリュレしてね♪ ほろ苦がいいアクセント!

ブリュレドーナツ
人前:

serving time

材料

  • 《ドーナツ生地》

  • 薄力粉 150g

  • 強力粉 100g

  • 塩 3g

  • 砂糖 30g

  • ドライイースト 3g

  • バター 20g

  • 牛乳 150ml

  • たまご 40g

  • 【グレーズ】

  • 粉砂糖 80g

  • 水 大さじ1

  • 溶かしバター 10g

  • 揚げ油 適量

  • カスタード 適量

  • 粉砂糖 適量

  • 【事前準備】

  • ・グレーズを作る。材料を全て混ぜ合わせておく。

  • ・ドーナツ生地を作る。

  • 1)牛乳とバターをボウルに入れてレンジで1分ほど加熱する。

  • 2)別のボウルに薄力粉、強力粉、砂糖、塩、ドライイーストを入れて混ぜ合わせ、(1)を加えてよくこねてひとかたまりにする。

手順

  1. ドーナツ生地を麺棒で伸ばし、型抜きをする。

  2. クッキングシートに乗せて1時間ほど発酵させる。

  3. 170℃の油で焼き色がつく程度に両面揚げる。

  4. 油を切り、半分に切り、カスタードを絞って挟む。

  5. グレーズにつけて粉砂糖をふるい、バーナーで炙る。

ブリュレドーナツ
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