food

【秋のお弁当に✨】かぼちゃコロッケ🍂

中にチーズを入れたカレー味のスパイシーなかぼちゃコロッケです。

food

【秋のお弁当に✨】かぼちゃコロッケ🍂

中にチーズを入れたカレー味のスパイシーなかぼちゃコロッケです。

材料

  • かぼちゃ 1/4個
  • ひき肉 120g
  • 玉葱 120g
  • インゲン 3本
  • カレー粉 大さじ1
  • 牛乳 大さじ1
  • ミニカマンベールチーズ 60g
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • オリーブオイル 大さじ1
  • 揚げ油 適量
  • 《衣》
  • 薄力粉 適量
  • 溶き卵 1個
  • 細挽きパン粉 適量
  • 【事前準備】
  • 玉葱はみじん切りにしておく。
  • かぼちゃは種とワタをスプーンで取り、5cm角に切り、皮は削ぎ落とす。
  • ミニカマンベールチーズは1/4にカットしておく。
  • インゲンは3cm程の長さで片方を斜めにカットし素揚げしておく。

作り方

  1. 水にくぐらせたかぼちゃを耐熱皿に入れ、ラップをして600Wの電子レンジで約6分、竹串がすっと入る柔らかさになるまで加熱する。熱いうちにマッシャーで潰す。
  2. フライパンにオリーブオイルを熱し、ひき肉を炒める。
  3. ひき肉の色が変わってきたら、みじん切りにした玉葱を加える。玉葱が透き通ってきたら、カレー粉を加え炒め、塩、コショウで味を調える。
  4. マッシュしたかぼちゃにひき肉炒めを入れ、混ぜ合わせる。タネが硬いようなら牛乳で調整する。
  5. 粗熱が取れたら冷蔵庫で休ませる。
  6. タネを一つ40g程度取り、真ん中にカマンベールチーズを包む。丸く形を整えバターナイフなどを使ってかぼちゃの模様をつける。
  7. 薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけ、180度の油でキツネ色になるまで揚げる。
  8. 素揚げしたインゲンを上部に刺したら完成。