材料

  • 骨付き鶏もも肉 2枚
  • コーンフレーク 2〜2.5カップ
  • 塩 小さじ1 .5
  • 胡椒 少々
  • ガーリックパウダー 大さじ1/2
  • 白ワイン 100ml
  • ローリエ 1枚
  • 揚げ油 適量
  • 《A》
  • 卵 1個
  • 薄力粉 60g
  • 鶏肉の蒸し汁 40ml

作り方

  1. コーンフレークを袋などに入れて、麺棒で叩く。
  2. 鶏もも肉は骨に沿って切り目を入れて開き、塩・胡椒・ガーリックパウダーを振ってなじませる。
  3. 大きめのフライパンに皮目を下にして、中火で焼き色がつくまで焼く。
  4. ひっくり返し、白ワインとローリエを加えて蓋をし、8分加熱する。加熱し終わった鶏肉はスープに浸したまま冷ます。冷めたら鶏肉の蒸し汁を40ml計っておく。
  5. ボウルに《A》を加えて混ぜ合わせる。
  6. 混ぜ合わせたAを鶏肉にまんべんなく付け、コーンフレークをしっかりと全体につける。
  7. 170度に熱した揚げ油の中で全体がきつね色になって、カリッとするまで揚げる。