材料

  • 《揚げうどん》
  • 茹でうどん 1袋
  • 小麦粉 大さじ2
  • 塩 少々
  • 揚げ油 適量
  • 《甘酢あんかけ》
  • ナス(短冊切り) 1/2本
  • ピーマン(輪切り) 1個
  • トマト(1cm角切り) 1個
  • 人参(短冊切り) 1/6本
  • キャベツ(一口大にちぎる) 2枚
  • ブロッコリー(一口大に切る) 30g
  • マッシュルーム(白、ブラウン)(厚めのスライス) 各1個
  • サラダ油 大さじ1
  • 黒胡椒 少々
  • 《A》
  • ケチャップ 大さじ2
  • 酢 大さじ2
  • 砂糖 大さじ2
  • 酒 大さじ2
  • 中華鶏ガラ出汁の素 小さじ1
  • 水溶き片栗粉 (小さじ1ずつで溶き混ぜていく)

作り方

  1. ほぐしたうどんをポリ袋に入れ、小麦粉、塩を入れて、袋の口を押さえながらうどん全体にまぶす。
  2. 180度に熱した油でほぐしながら揚げていく。2分ほど揚げて周りがカリッとなったら、バットにあげてよく油を切って皿に移す。
  3. フライパンにサラダ油をひきナスと人参を炒め、火が通ったらブロッコリー、ピーマン、マッシュルームを加えて炒める。最後にキャベツとトマト、《A》の調味料を入れ、一煮立ちしたら火を止める。
  4. うどんの上にあんかけをかけ、ブラックペッパーを振る。