材料

  • 黒練りゴマ 40g
  • 豆乳 250ml
  • グラニュー糖 20g
  • 粉ゼラチン 5g
  • 水 大さじ1
  • 《クリーム》
  • 生クリーム 80ml
  • メープルシロップ 大さじ1
  • 《飾り》
  • 白玉 適量
  • メープルシロップ 大さじ3
  • チャービル 適量

作り方

  1. ゼラチンは水に振りかけてふやかしておく。
  2. 鍋に黒練りゴマ・豆乳・グラニュー糖を加えて火にかけ、鍋の周りがふつふつと温まってきたら火を止めて、ふやかしたゼラチンを加えて溶かし混ぜる。氷水に当てて、しっかりとしたとろみがつくまで冷やす
  3. 生クリームにメープルシロップを加えて泡立て、絞り袋に入れる。
  4. 容器に2を3分目まで流し入れ、3を中央に絞り、さらに2を上から流し込んだら冷蔵庫で固まるまで冷やす。
  5. 容器から取り出し、メープルシロップをかけ、白玉とチャービルをのせる。