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【こんな作り方知ってる??🍙🐟】花満開てこね寿司🌸

てこね寿司は伊勢志摩の伝統的な郷土料理です。 ご家庭でも作りやすいようにアレンジました。 皆さんも自分好みに作ってみてね! 本場の手こね寿司が食べられる場所は... 「割烹大喜」で検索してね!

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【こんな作り方知ってる??🍙🐟】花満開てこね寿司🌸

てこね寿司は伊勢志摩の伝統的な郷土料理です。 ご家庭でも作りやすいようにアレンジました。 皆さんも自分好みに作ってみてね! 本場の手こね寿司が食べられる場所は... 「割烹大喜」で検索してね!

材料

  • ご飯 2合
  • 大葉 5枚分
  • いりごま 10g
  • てこねのタレ 10ml
  • 《お刺身》
  • カツオ 6切
  • マグロ 6切
  • サーモン 6切
  • タイ 6切
  • ホタテ 9切
  • イクラ 50g
  • 《寿司酢》
  • 酢 40ml
  • 上白糖 20g
  • 塩 8g
  • 《てこねのタレ》
  • 酒 大さじ1
  • みりん 大さじ1
  • 濃口醤油 65ml
  • かつおぶし 2.5g
  • 《トッピング》
  • 錦糸卵 適量
  • ガリ 適量
  • カイワレ大根 適量
  • エディブルフラワー 適量
  • 【事前準備】
  • 寿司飯用のご飯を炊いておく。
  • 大葉は細かく刻んでおく。
  • 《てこねのタレ》の酒、みりんは煮切っておく。

作り方

  1. ボウルに《寿司酢》の材料をいれて混ぜる。
  2. 濡らした寿司桶にご飯と《寿司酢》をいれ、切るように混ぜる。
  3. 鍋にかつおぶし以外の《てこねのタレ》の材料をいれ、沸騰直前まで加熱した後、かつおぶしを加え、火を切る。その後、漉して冷ます。
  4. イクラ以外の《お刺身》を広めのバット並べて(3)を流し込む。
  5. (2)に刻んだ大葉、いりごま、《てこねのタレ》をいれて手でこねるように混ぜる。
  6. 《お刺身》を上に並べ、お好みで《トッピング》を飾って完成。