材料

  • ジャンボ椎茸 2個
  • 豚ひき肉 200g
  • 玉ねぎ 1/4個
  • たまご 1個
  • にんにく 1片
  • 塩 小さじ1/2
  • 胡椒 小さじ1/2
  • 薄力粉 適量
  • サラダ油 少量
  • 青ネギ 適量
  • 白ごま 少々
  • 卵黄 1個
  • 《タレ》
  • 醤油 大さじ3
  • みりん 大さじ2
  • 酒 大さじ1
  • 砂糖 大さじ2
  • 鷹の爪 2本

作り方

  1. 玉ねぎとにんにくはみじん切りにする。
  2. ジャンボ椎茸のいしづきを取って、いしづきをみじん切りにする。椎茸は裏側に薄力粉を薄くまぶす。
  3. いしづき、豚ひき肉、玉ねぎ、たまご、にんにく、塩胡椒をボールに入れて、粘りが出るまでよく混ぜる。半量ずつを椎茸の裏側に平らに貼り付ける。
  4. 油を引いて温めたフライパンに、椎茸の肉を下にして焼く。蓋をして中火で5分焼き、ひっくり返して再度5分焼く。
  5. タレの材料を加え、煮詰めながら絡めていく。
  6. お皿に盛り付け青ネギと白ごまをのせ、卵黄をつけて食べる。