材料
- ごぼう 3本
- 鶏もも肉 100g
- 塩 適量
- ベーコン 100g
- にんにく 1片
- ごぼうの茹で汁 30ml
- 牛乳 50ml
- 生クリーム 50ml
- パルメザンチーズ 30g
- 塩 適量
- コショウ 適量
- 卵 2個
- パセリ 適量
- 《トッピング》
- パセリ 適量
- パルメザンチーズ 適量
- 【事前準備】
- ・にんにくはみじん切りにしておく。
- ・パセリはみじん切りにしておく。
作り方
- ごぼうは皮をむき、ピーラーで薄くスライスしていく。
- 氷水につけてアクを取り、沸騰したお湯で柔らかくなるまで煮る。
- ごぼうが茹で上がったらざるにあけて水気を切る。
- 鶏もも肉に塩をふり、オリーブオイルをしいて熱したフライパンで皮目からこんがり焼く。 鶏もも肉に火が通ったらフライパンから取り出す。
- 同じフライパンにそのままにんにくのみじん切りを入れ、ほんのり色付くまで炒める。ベーコンを加え火が入ったらごぼうの茹で汁を加え弱火にする。
- 牛乳、生クリーム、パルメザンチーズ、塩、コショウ、卵をフライパンに加え、とろみがつくまで混ぜる。
- とろみがついたら、(3)とパセリを加えて千切れないように優しく混ぜる。
- ごぼうを皿に弧を描くように盛り、カットした鶏もも肉を乗せ上からフライパンに残ったソースをかける。《トッピング》をかけたら完成。