材料

  • ごぼう 3本
  • 鶏もも肉 100g
  • 塩 適量
  • ベーコン 100g
  • にんにく 1片
  • ごぼうの茹で汁 30ml
  • 牛乳 50ml
  • 生クリーム 50ml
  • パルメザンチーズ 30g
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • 卵 2個
  • パセリ 適量
  • 《トッピング》
  • パセリ 適量
  • パルメザンチーズ 適量
  • 【事前準備】
  • ・にんにくはみじん切りにしておく。
  • ・パセリはみじん切りにしておく。

作り方

  1. ごぼうは皮をむき、ピーラーで薄くスライスしていく。
  2. 氷水につけてアクを取り、沸騰したお湯で柔らかくなるまで煮る。
  3. ごぼうが茹で上がったらざるにあけて水気を切る。
  4. 鶏もも肉に塩をふり、オリーブオイルをしいて熱したフライパンで皮目からこんがり焼く。 鶏もも肉に火が通ったらフライパンから取り出す。
  5. 同じフライパンにそのままにんにくのみじん切りを入れ、ほんのり色付くまで炒める。ベーコンを加え火が入ったらごぼうの茹で汁を加え弱火にする。
  6. 牛乳、生クリーム、パルメザンチーズ、塩、コショウ、卵をフライパンに加え、とろみがつくまで混ぜる。
  7. とろみがついたら、(3)とパセリを加えて千切れないように優しく混ぜる。
  8. ごぼうを皿に弧を描くように盛り、カットした鶏もも肉を乗せ上からフライパンに残ったソースをかける。《トッピング》をかけたら完成。